Eat's Ready

Difficulté : difficile

  • Crème brûlée vanille

    Crème brûlée vanille

    Recette

    • Préchauffer le four à 150°C (chaleur traditionnelle).
    • Préparer la crème (10 minutes) :
    • Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
    • Faire chauffer la crème avec la vanille (gousse + graines), puis laisser infuser 5 minutes hors du feu.
    • Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
    • Verser la crème chaude sur les œufs en fouettant doucement, puis filtrer le mélange.
    • Remplir les ramequins, les disposer dans un plat allant au four. Ajouter de l’eau chaude à mi-hauteur (cuisson au bain-marie).
    • Cuire au four pendant 50 minutes. Les crèmes doivent être tremblotantes au centre.
    • Laisser refroidir, puis réserver au frais au moins 3 h (idéalement toute une nuit).
    • Au moment de servir, saupoudrer chaque crème de sucre roux et caraméliser au chalumeau ou sous le grill.
  • Tiramisu

    Tiramisu

    Recette

    • Préparer la crème (10 minutes) :
    • Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à une crème lisse.
    • Monter les blancs en neige (5 minutes) :
    • Battre les blancs fermement et les incorporer délicatement à la crème au mascarpone.
    • Monter le tiramisu (10 minutes) :
    • Tremper rapidement les boudoirs dans le café. Disposer une couche dans le fond d’un plat. Recouvrir de la moitié de la crème. Ajouter une nouvelle couche de biscuits, puis le reste de la crème.
    • Repos au frais :
    • Mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 h (idéalement 12 h).
    • Au moment de servir :
    • Saupoudrer de cacao amer à l’aide d’une passoire fine.
  • Bœuf bourguignon

    Bœuf bourguignon

    Recette

    • Préparer les ingrédients : couper la viande en gros cubes, éplucher et couper les carottes en rondelles, émincer l’oignon et l’ail.
    • Faire revenir la viande : dans une cocotte avec un peu d’huile ou de beurre, faire dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Réserver.
    • Faire suer l’oignon et ajouter les lardons, puis remettre la viande. Saupoudrer de farine, bien mélanger et laisser roussir légèrement.
    • Ajouter le vin rouge, les carottes, l’ail, le bouquet garni, le bouillon, sel et poivre.
    • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 h 30 à 3 h, jusqu’à ce que la viande soit fondante. Remuer de temps en temps.
    • Servir bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, pâtes fraîches ou purée maison.